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【名称】农家石锅甲鱼
【原料】黄甲鱼、有机山药
【制法】1、将甲鱼宰杀洗干净,切成小块。2、山药去皮切成滚刀块,待用。3、将甲鱼码味,加适量的生粉上浆。4、锅内加入菜籽油,油温升至七成热,下入码好味的甲鱼,迅续过油起锅。5、锅内留底油,加入适量二青条节、蒜片、姜片、鲜青花椒,爆香。下入甲鱼一起煸炒,加入自制黄焖酱,东古酱油,炒香出色,加适量清水,山药。烧至入味,起锅捞出二青条节,装入石锅中,加入过油的青椒节点缀即可。
【特点】甲鱼营养价值丰富,含有丰富的维生素A、钙、铁、不饱和脂肪酸等,天然石材制成的石锅保温时间长,可保持甲鱼的原汁原味,具有美容养颜的功效,青椒味浓郁、酱香突出。
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